Medovina - Skřivánkova medovina, starší sestra piva, vína...

Dnes je 21.11.2024, a pokud se jmenujete Albert, blahopřejeme Vám k svátku.

Výroba medoviny

Medovina je alkoholický nápoj vzniklý kvašením vysoce cukernatého medného roztoku. Je určena pro konzumenty starší osmnácti let.
Výrobní postup je obdobný jako u zpracování vína, časově i technologicky však náročnější. Medovina je vždy sladší než běžné víno, musí dosahovat minimálně 40 g/litr zbytkových cukrů. Objem alkoholu musí být nejméně 10 %.
Horní hranice objemu alkoholu není v podstatě stanovena. Zpravidla se u přírodně vykvašeného nápoje pohybuje do 15 %. Chuť může být upravena pomocí bylinných a kořenných výluhů nebo i přidáním ovocných šťáv. Barvu je možné podle potravinářského zákona upravit karamelem. Stálá kvalita naší medoviny je dodržena na základě podrobně vypracovaného systému HACCP.

Při výrobě naší medoviny ctíme tyto zásady a původní výrobní postupy:

• med pro výrobu vykupujeme pouze od českých producentů registrovaných v Českém svazu včelařů, kteří působí v oblasti Českomoravské vrchoviny
• medný roztok připravujeme studenou cestou, nevaříme jej, čímž jsou zachovány zdraví prospěšné látky nektarového medu (pyly, silice, enzymy a stopové prvky)
• naše medovina obsahuje pouze líh vzniklý přirozeným kvašením medného roztoku, obsah lihu není uměle zvyšován dolihováním
• do medoviny nepřidáváme žádné chemické stabilizační ani konzervační látky
• výrobní cyklus je minimálně jeden rok
• medovina je vyrobena z květových nektarových medů, je jemně zabarvena karamelem
• při balení používáme lahve z čirého skla, zákazník může ihned ohodnotit čirost a jiskru nápoje
• pro zachování chuťových vlastností medovinu před stáčením do lahví nefiltrujeme, případná jemná usazenina může být způsobena reziduálním množstvím neaktivních kvasinek a není na závadu

Ve výjimečném případě medovina může obsahovat i stopové množství živých kvasinek a při vyšší teplotě může dojít k druhotnému kvašení. Z tohoto důvodu doporučujeme skladovat naše výrobky při teplotě 8-12 °C.
V dnešní moderní době zdravé výživy se medovina jako nanejvýš přírodní produkt opět dostává na výsluní zájmu spotřebitelů. Nebojte se i Vy ochutnat a vybrat si druh naší medoviny, který bude vaší představě a chuti vyhovovat nejvíce.